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¿Qué es la enzima maltasa?
Enzima maltasa (EC 3.2.1.20, alfa-glucosidasa, glucoinvertasa, glucosidosucrasa, enzima maltasa ácida-glucoamilasa, alfa-glucopiranosidasa, glucosidoinvertasa, alfa-D-glucosidasa, alfa-glucósido hidrolasa, alfa-1,4-glucosidasa, alfa-D -glucósido glucohidrolasa) es un tipo de enzima alfa-glucosidasa ubicada en el borde en cepillo del intestino delgado. Esta enzima cataliza la hidrólisis del disacárido maltosa en dos azúcares simples de glucosa. La maltasa se encuentra en plantas, bacterias, levaduras, humanos y otros vertebrados. Se cree que es sintetizado por las células de la membrana mucosa que recubre la pared intestinal.
La digestión del almidón requiere seis enzimas intestinales. Dos de estas enzimas son endoglucosidasas luminales llamadas alfa-amilasas. Las otras cuatro enzimas han sido identificadas como enzima maltasa diferente, exoglucosidasas unidas a la superficie luminal de los enterocitos. Dos de estas actividades de maltasa estaban asociadas con sacarasa-isomaltasa (maltasa Ib, maltasa Ia). Las otras dos maltasas sin características distintivas se denominaron maltasa-glucoamilasa (maltasas II y III). Las actividades de estas cuatro maltasas también se describen como alfa-glucosidasa porque todas digieren los oligosacáridos lineales del almidón en glucosa.
Especificación:
N.° de modelo: 9001-42-7 CAS: 9001-42-7
MP: 148-150 °c (literalmente) Densidad: 0.968 G/Ml
Fp: 244 °c Solubilidad: H2O: 50 mg/ml
pH: 4.0-6.0 Solubilidad en agua: 13 G/L
Otro nombre: hidrolasa/maltasa Existencias: en existencias
Paquete: tambor de cartón de 25 kg Ensayo: 99% mínimo
Color: blanco Paquete de transporte: tambor de 25 kg
Capacidad de producción: 50000 kg/m
| punto de fusión | 154.3-155.3 ° C |
| temperatura de almacenamiento. | 2 8-° C |
| formulario | polvo |
| color | blanquecino |
| Sistema de Registro de Sustancias EPA | Glucosidasa, .alfa.- (9001-42-7) |
Usos
La enzima maltasa es una enzima que digiere carbohidratos y que rompe el enlace que une las dos partes de la molécula de azúcar maltosa. La maltosa es un azúcar natural que se produce cuando el cuerpo descompone los almidones de cadenas largas en moléculas más cortas utilizando la enzima amilasa y también en las semillas en germinación como preparación para la germinación. También es un subproducto del calentamiento del azúcar durante varios procesos de cocción, específicamente durante la caramelización a temperaturas más altas en las que el azúcar presente en los alimentos se vuelve marrón.
La maltasa descompone el disacárido maltosa en dos moléculas de glucosa, que el cuerpo oxida fácilmente para obtener energía. En palabras simples, la maltasa es una parte importante del proceso enzimático que nuestro cuerpo utiliza para digerir eficazmente los almidones y azúcares presentes en los cereales y otros alimentos de origen vegetal que comemos a diario.
Esta enzima maltasa ácida se sintetiza en el revestimiento de la pared intestinal y se utiliza con las células del interior de las membranas mucosas. Comenzando en la cavidad bucal, la maltasa trabaja con otras enzimas que digieren carbohidratos para descomponer los almidones y los azúcares complejos en piezas más simples y digeribles. Este proceso se reduce o se detiene temporalmente durante las fases más ácidas de la digestión en el estómago, pero se reanuda en el pH relativamente neutro del intestino delgado, donde se secreta nuevamente la maltasa. La forma de suplemento vegetariano de esta enzima se produce mediante un proceso de fermentación natural de Aspergillis oryzae.
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